Большинство из нас помнит с детства, что молоко и молочные продукты полезны для зубов. Но в чём именно заключается эта польза и сколько их нужно употреблять, известно далеко не всем. Эта статья поможет восполнить пробелы в знаниях.
Почему молоко и молочные продукты полезны для зубов
В первую очередь положительное влияние обусловлено высоким содержанием в них кальция — основного строительного материала костной ткани. Присутствие молочного углевода лактозы улучшает его всасываемость [1]. Кроме того, в составе есть вещества с противомикробным эффектом. Таким образом, молоко и молочные продукты:
способствуют реминерализации эмали зубов [1];
подавляют вредную микрофлору полости рта [1];
создают на поверхности эмали защитную плёнку [2];
повышают устойчивость эмали к кислотам, снижая тем самым риск кариеса [3].
Сколько молока и молочных продуктов нужно употреблять ежедневно
Учёные подсчитали, как суточная потребность в кальции варьируется в зависимости от возраста:
400 – 1200 мг для детей в зависимости от возраста;
1 000 мг для взрослых 18–59 лет;
1 200 мг для людей старше 60 лет;
1 300 мг для беременных и 1 400 мг для кормящих матерей [4].
«При обычном рационе питания дефицит кальция у среднестатистического взрослого человека составляет около 500 мг».
Кузьмина Э. М., д. м. н., эксперт ВОЗ по стоматологии, зав. кафедрой профилактики стоматологических заболеваний МГМСУ [3]
Кроме того, в рационе необходимы компоненты, которые помогают усваивать кальций. Два из них (фосфор и магний) должны поступать в определённых пропорциях: негативную роль играет как их недостаток, так и избыток [1].
Суточная норма витамина D: 400 МЕ для детей до 4 лет, 600 МЕ для детей, подростков и людей до 70 лет, 800 МЕ для людей старше 70 лет.
Рекомендованное соотношение кальция и магния — 1:0,5.
Рекомендованное соотношение кальция и фосфора — 1:1,5–2;
Необходимое количество белка для усвоения кальция — 1,2–1,6 г на 1 кг массы тела [4].
Из всех перечисленных вспомогательных веществ в молоке и молочных продуктах отсутствует лишь витамин D, все остальные содержатся в довольно значительных количествах.
Учитывая эти данные, остаётся свериться с таблицей и узнать, какое количество того или иного молочного продукта необходимо для восполнения суточной нормы.
Молочный продукт |
Содержание в 100 г продукта |
|||
Кальций, мг |
Магний, мг |
Фосфор, мг |
Белок, г |
|
Молоко |
143 |
13 |
82 |
4,1 |
Йогурт |
152 |
15 |
119 |
4,4 |
Творог |
91 |
7 |
163 |
11,8 |
Сметана |
104 |
10 |
95 |
2,9 |
Сыр моцарелла |
505 |
20 |
354 |
22,2 |
Сыр эдам |
731 |
30 |
536 |
25,0 |
Сыр гауда |
700 |
29 |
546 |
24,9 |
Сыр бри |
184 |
20 |
188 |
20,7 [5] |
Как выбрать полезные молочные продукты
Чтобы купленные молочные продукты приносили только пользу, нужно соблюдать несколько простых правил.
Изучить информацию на упаковке: контролировать срок годности и соответствие заявленных условий хранения тем, которые обеспечивает торговая точка.
Не покупать молоко и молочные продукты с рук у случайных продавцов без соответствующих деклараций и сертификатов о соответствии.
В случае сомнения в качестве товара следует требовать подтверждающие документы — их обязаны предоставить покупателю.
Выбирая сметану, надо обращать внимание на наименование, чтобы не купить сметанный продукт на основе растительных жиров.
Предыдущий совет относится и к сыру: необходимо различать наименования «сыр» и «сырный продукт». Во втором случае вместо части молочного жира используется заменитель.
Следует выбирать йогурты с минимальным сроком годности и самым коротким составом [6].
Употребляйте в необходимых количествах качественные молочные продукты, и зубы останутся крепкими и здоровыми на протяжении всей вашей жизни.
Список источников:
Бородовицина С. И. Профилактика стоматологических заболеваний: учебное пособие. Рязань: ФГБОУ ВО РязГМУ Минздрава России, 2019. // URL: https://rzgmu.ru/images/files/4/9761.pdf (дата обращения: 05.11.2020 г.).
Полезно ли молоко для зубов, URL: https://www.colgate.ru/oral-health/basics/nutrition-and-oral-health/is-milk-good-for-your-teeth (дата обращения: 05.11.2020 г.).
Кальций для здоровья зубов, интервью Кузьминой Э. М., д. м. н. // URL: https://www.takzdorovo.ru/profilaktika/zabolevaniya/kaltsij-dlya-zdorovya-zubov/ (дата обращения: 03.11.2020 г.).
Кальций: в каких продуктах содержится и как определить дневную норму, URL: https://style.rbc.ru/health/5f1592d79a79472a56c19423 (дата обращения: 05.11.2020 г.).
You can learn a lot from a label, https://nutritiondata.self.com/ (дата обращения: 05.11.2020 г.).
Рекомендации покупателям на сайте Роспотребнадзора // URL: https://www.rospotrebnadzor.ru/about/info/news/news_details.php?ELEMENT_ID=13779&sphrase_id=2894641 (дата обращения: 05.11.2020 г.).
